分光测色仪利用色度值 L、a、b 值指示可见光区的颜色变化，其中，L表示黑白 ( 明暗度) ，a 表示红绿，b 表示黄蓝。分光测色仪不仅可以准确测定溶液体系中的色度变化，还可以测定浊液体系中的色度变化，且已在苹果浊液色度检测中得到了良好的应用［15］。奶茶作为一种茶饮料，具备牛奶与茶的双重营养且具有独特的风味口感，是茶饮料的重要代表。本研究采用分光测色仪测定奶茶体系中茶多酚的含量，该方法的特点是奶茶样本无需沉淀处理，可降低样本前处理的复杂程度，增加检测准确性，降低检测成本。