建立利用分光测色仪测定奶茶等茶饮料中茶多酚含量的分析方法。结果表明，奶茶稀释倍数为 2 倍、酒石酸亚铁溶液添加量为 10 mL、显色温度为 25 ± 1℃、显色时间为 20 min 时检测结果最佳。将该方法用于奶茶等茶饮料中茶多酚含量的测定，茶多酚在 0. 1 ～ 0. 9 mg 线性范围良好，所得标准曲线线性相关系数均在 0. 981 5 以上，样品的加标回收率为 98. 2% ～ 107. 9% ，相对标准偏差 ( ＲSD) 1. 7% ～6. 1% ( n = 6) 。本研究所建立的方法具有精密度、准确度均较高等特点，适用于测定奶茶等茶饮料中茶多酚的含量